Per copiare il testo utilizza la funzionalità Android standard per questo: tocca a lungo il testo e quando il testo è evidenziato puoi vedere sulla barra in alto un pulsante di due rettangoli, se tocchi quel pulsante il testo evidenziato verrà copiato negli appunti.
Quindi puoi semplicemente incollare il testo copiato in una nuova email o dove necessario.